{"id":2178,"date":"2020-09-23T08:15:00","date_gmt":"2020-09-23T06:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/?p=2178"},"modified":"2022-06-28T16:57:48","modified_gmt":"2022-06-28T14:57:48","slug":"aguacate-3-buenas-razones-para-evitar-su-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/aguacate-3-buenas-razones-para-evitar-su-consumo\/","title":{"rendered":"Aguacate: 3 buenas razones para evitar su consumo"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>\u00bfAguacate s\u00faper alimento o s\u00faper problema?<\/strong> Hay alimentos con propiedades milagrosas que (casi) siempre proceden de la otra punta del mundo y que han invadido nuestras despensas gracias a campa\u00f1as de marketing muy persuasivas.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>En la lista de los \u00absuperalimentos\u00bb que no pueden faltar en el d\u00eda a d\u00eda,  el <strong>aguacate sube al podio, pero \u00bfde verdad es imprescindible para una alimentaci\u00f3n saludable? En esta entrada veremos cuales son las razones de peso por las que deber\u00edamos evitar (o reducir dr\u00e1sticamente) su consumo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aguacate, quinoa, semillas de ch\u00eda, bayas de a\u00e7ai, papaya, alga espirulina, aceite de coco, soja y un largo etc\u00e9tera<\/strong>. \u00a1Que levante la mano quien no ha probado al menos uno de estos alimentos! Los gur\u00fas de las modas alimentarias los venden como \u201cs\u00faper alimentos\u201d, dotados de s\u00faper poderes tanto a nivel nutricional como terap\u00e9utico. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>Asistimos as\u00ed a la transformaci\u00f3n de los alimentos en tendencias. Como en  la moda.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Entre los alimentos de moda de los que no podemos prescindir est\u00e1 <strong>el aguacate que se ha convertido en el rey de las dietas saludables de millones de personas que ya no saben vivir sin \u00e9l. <\/strong>\u00bfPor qu\u00e9? Porque la industria alimentaria ha logrado convencernos  de que el aguacate tiene nutrientes \u00abraros de encontrar en la naturaleza\u00bb, convirti\u00e9ndolo en un ingrediente \u00fanico e insustituible para recetas ricas y saludables. \u00a1Milagros del marketing!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aguacate a la plancha, aguacate para el desayuno, ensalada de salm\u00f3n y aguacate<\/strong>: en internet hay miles de art\u00edculos ensalzando las virtudes de esta fruta tropical. Pero, \u00bfcu\u00e1les son las cararcter\u00edsticas de este inimitable alimento?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Perfil nutricional del aguacate<\/h2>\n\n\n\n<p>Revisando las decenas de art\u00edculos dedicados a alabar los beneficios de esta fruta ex\u00f3tica, muchos hacen referencia a sus propiedades \u00absobrenaturales\u00bb. \u00bfCu\u00e1les ser\u00e1n dichas propiedades? Veamos:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Es muy rico en grasas;<\/strong><\/li><li><strong>Posee importantes cantidades de potasio, calcio, f\u00f3sforo y hierro;<\/strong><\/li><li><strong>Contiene abundantes cantidades de vitamina E y vitamina C.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Aguacates.jpg\" alt=\"Aguacates\" class=\"wp-image-2186 lazyload\" width=\"239\" height=\"245\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Aguacates.jpg\" alt=\"Aguacates\" class=\"wp-image-2186 lazyload\" width=\"239\" height=\"245\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Aguacates.jpg 313w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Aguacates-244x250.jpg 244w\" sizes=\"(max-width: 239px) 100vw, 239px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Con respecto al alto porcentaje de grasas<\/strong>, es importante resaltar que cuando comemos aguacate debemos eliminar o reducir dr\u00e1sticamente el consumo de aceite de oliva porque \u2013 como ambas son grasas &#8211; su combinaci\u00f3n supone un aporte excesivo de l\u00edpidos y por lo tanto una alteraci\u00f3n del equilibrio entre los diversos macronutrientes energ\u00e9ticos necesarios para el organismo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Con respecto al resto de nutrientes<\/strong> \u00abdif\u00edciles de encontrar en la naturaleza\u00bb, repasemos las principales sustancias nutritivas presentes en el aguacate en comparaci\u00f3n con alimentos t\u00edpicos de la dieta mediterr\u00e1nea:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th><strong>Nutrientes mg\/100 gr<\/strong><\/th><th><strong>Aguacate<\/strong><\/th><th><strong>Alimentos mediterr\u00e1neos<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><\/td><td><\/td><td><\/td><\/tr><tr><td><strong>Potasio<\/strong><\/td><td><strong>400<\/strong><\/td><td><strong>Jud\u00edas blancas 1160<\/strong><br>Almendra cruda con cascara 835<br>Pipas de calabaza 809<br>Nueces 690<br>Avellanas 636<\/td><\/tr><tr><td>Calcio<\/td><td>16<\/td><td><strong>Altramuces 176<\/strong><br>R\u00facula 160<br>Pan integral 99<\/td><\/tr><tr><td><strong>F\u00f3sforo<\/strong><\/td><td><strong>28<\/strong><\/td><td><strong>Arroz integral 303<\/strong><br>Uva pasa 111<\/td><\/tr><tr><td>Hierro<\/td><td>0,7<\/td><td><strong>Lentejas 8,2<\/strong><br>Pistachos 7,2<br><br><\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamina C<\/strong><\/td><td><strong>18<\/strong><\/td><td><strong>Pimiento rojo crudo 152<\/strong><br>Kiwi 59<br>Naranja 50<\/td><\/tr><tr><td>Vitamina A<\/td><td>19<\/td><td><strong>Zanahoria cruda 1346<\/strong><br>R\u00facula 596<br>Jud\u00eda pinta 67<\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamina E<\/strong><\/td><td><strong>3,2<\/strong><\/td><td><strong>Pipas de girasol 37,8<\/strong><br>Aceite de oliva virgen extra 18,34<\/td><\/tr><tr><td>Prote\u00edna g\/100 gr<\/td><td><strong>1,5<\/strong><\/td><td><strong>Altramuces 36<\/strong><br>Almendra cruda 19<\/td><\/tr><tr><td><strong>Fibra g\/100 gr<\/strong><\/td><td>6,3<\/td><td><strong>Jud\u00edas blancas cocidas 23<\/strong><br>Almendra cruda con c\u00e1scara 13,5<br><br><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption><strong>Fuente: elaboraci\u00f3n propia a partir de la <a href=\"https:\/\/www.bedca.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Base de Datos Espa\u00f1ola de Composici\u00f3n de Alimentos<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Viendo el perfil nutricional del aguacate, la pregunta ser\u00eda la siguiente: <strong>\u00bfpor qu\u00e9 comer fruta kilom\u00e9trica, cuando tenemos a mano alimentos t\u00edpicos de la dieta mediterr\u00e1nea con un valor nutritivo mucho m\u00e1s elevado?<\/strong> Las frutas y verduras de temporada y las legumbres locales son siempre la mejor opci\u00f3n en t\u00e9rminos de composici\u00f3n nutricional y sostenibilidad ambiental.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"> \u00bfPor qu\u00e9 deber\u00edamos evitar el consumo de aguacate?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> \u25b7 <strong>Perfil nutricional<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<p>Teniendo en cuenta la tabla de compraci\u00f3n de nutrientes, es f\u00e1cil observar como alimentos locales &#8211; <strong>frutos secos, legumbres, aceite de oliva y otros vegetales &#8211;  aportan los mismos nutrientes que el aguacate<\/strong>, aunque no est\u00e9n de moda y no est\u00e9n clasificados como s\u00faper alimentos. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Por lo tanto, la primera raz\u00f3n para excluir el aguacate de nuestra dieta es que su valor nutritivo ni es extraordinario ni es insustituible. <\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Avocado-1-1.jpg\" alt=\"Aguacate\" class=\"wp-image-3780 lazyload\" width=\"312\" height=\"225\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Avocado-1-1.jpg\" alt=\"Aguacate\" class=\"wp-image-3780 lazyload\" width=\"312\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Avocado-1-1.jpg 624w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Avocado-1-1-347x250.jpg 347w\" sizes=\"(max-width: 312px) 100vw, 312px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, existen otras dos razones de peso por las que ser\u00eda recomendable dejar de consumir o por lo menos reducir el consumo de esta fruta ex\u00f3tica y tienen que ver con el impacto socioambiental que supone el incremento exponencial de la demanda de aguacate. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u25b7 <strong>Coste ambiental <\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>La producci\u00f3n intensiva de aguacate supone un impacto ambiental muy elevado en t\u00e9rminos de cantidad de recursos naturales necesarios para su producci\u00f3n. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En los principales pa\u00edses productores, este monocultivo ha provocado importantes fen\u00f3menos de <strong>deforestaci\u00f3n y conversi\u00f3n de \u00e1reas enteras a cultivos intensivos<\/strong>. La \u00abfruta de la vida\u00bb tal como lo define la <a href=\"https:\/\/avocadofruitoflife.com\/\">Organizaci\u00f3n Mundial del Aguacate (WAO)<\/a>, empe\u00f1ada en promover (a\u00fan m\u00e1s) su consumo para transformarla en una fruta universal, est\u00e1 arrasando miles de hect\u00e1reas de bosque con el fin de cambiar el uso del suelo. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Albero-di-avocado-Hass.jpg\" alt=\"Arbol de aguacate Hass\" class=\"wp-image-2188 lazyload\" width=\"320\" height=\"213\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Albero-di-avocado-Hass.jpg\" alt=\"Arbol de aguacate Hass\" class=\"wp-image-2188 lazyload\" width=\"320\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Albero-di-avocado-Hass.jpg 640w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Albero-di-avocado-Hass-350x233.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan un reciente  informe del Foro Econ\u00f3mico Mundial,<strong> en M\u00e9xico se han quemado cientos de hect\u00e1reas de bosques<a href=\"https:\/\/es.weforum.org\/agenda\/2020\/03\/el-aguacate-el-oro-verde-que-provoca-estragos-ambientales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> <\/a><\/strong>para acelerar la conversi\u00f3n de la tierra a la agricultura, especialmente a las <a href=\"https:\/\/es.weforum.org\/agenda\/2020\/03\/el-aguacate-el-oro-verde-que-provoca-estragos-ambientales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>plantaciones de aguacate<\/strong><\/a>. Este es el precio oculto, y a la vez muy alto, que est\u00e1 pagando el estado de Michoac\u00e1n para ganarse la medalla de primer productor del oro verde a nivel mundial.<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong><a href=\"https:\/\/www.efeverde.com\/noticias\/greenpeace-denuncia-situacion-pueblo-chileno-falta-agua\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">En Chile, miles de personas se han quedado sin agua debido a las plantaciones de aguacate<\/a><\/strong>. Seg\u00fan los datos del Word Footprint Network <strong><a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/environment\/2018\/may\/17\/chilean-villagers-claim-british-appetite-for-avocados-is-draining-region-dry\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">se necesitan aproximandamente 2000 litros de agua para cultivar un kg de aguacate<\/a><\/strong>, cuatro veces m\u00e1s que la cantidad necesaria para producir un kilo de naranjas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Igual de preocupante es la situaci\u00f3n en Andaluc\u00eda, debido al estr\u00e9s h\u00eddrico provocado por los cultivos de aguacate y mango en la comarca de la Axarqu\u00eda, en la provincia de M\u00e1laga.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ecologistas en Acci\u00f3n acaba de publicar el libro<strong> <a href=\"https:\/\/www.ecologistasenaccion.org\/153263\/realizado-un-estudio-sobre-la-burbuja-de-los-subtropicales\/\">La burbuja de los cultivos subtropicales y el colapso h\u00eddrico de la Axarqu\u00eda<\/a>,  <\/strong>acerca del impacto de los cultivos de mango y aguacate en t\u00e9rminos de desmonte y consumo de agua. Seg\u00fan la estimaci\u00f3n del consumo de agua para el regad\u00edo de subtropicales,<strong> si no disminuye la producci\u00f3n de fruta tropical en la comarca de Axarqu\u00eda (M\u00e1laga), la demanda de agua superar\u00e1 la oferta, llevando la regi\u00f3n al colapso h\u00eddrico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><a href=\"https:\/\/www.fepex.es\/datos-del-sector\/exportacion-importacion-espa%C3%B1ola-frutas-hortalizas\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em><strong>En 2020 la importaci\u00f3n espa\u00f1ola de aguacate procedente de pa\u00edses extra comunitarios alcanz\u00f3 la cifra de 157 mil toneladas<\/strong>.<\/em><\/a><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u25b7<strong> Impacato social <\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>El impacto social es otra de las caras ocultas del aguacate. M\u00e9xico es el primer productor mundial y el estado de Michoac\u00e1n produce la mayor parte del aguacate cuya exportaci\u00f3n, en 2019, ascendi\u00f3 a <a href=\"https:\/\/www.latimes.com\/espanol\/mexico\/articulo\/2019-11-21\/mexico-cartel-violencia-aguacates\">2.400 millones de d\u00f3lares<\/a>. <strong>La rentabilidad de este negocio ha despertado el inter\u00e9s de los c\u00e1rteles del narcotr\u00e1fico que han visto en la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n del aguacate una forma muy rentable de diversificar sus actividades econ\u00f3micas. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Aguacate-y-su-lado-oscuro.jpg\" alt=\"Aguacates\" class=\"wp-image-2192 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"188\" height=\"250\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Aguacate-y-su-lado-oscuro.jpg\" alt=\"Aguacates\" class=\"wp-image-2192 lazyload\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/noria-research.com\/violencia-y-capitalismo-aguacatero-en-michoacan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El impacto ambiental y econ\u00f3mico del cultivo de aguacate en M\u00e9xico<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>En Am\u00e9rica central y del sur sigue aumentando el n\u00famero de comunidades ind\u00edgenas y campesinas que se han visto obligadas a abandonar sus territorios y sus cultivos para dejar paso a los monocultivos de exportaci\u00f3n, con todo lo que ello conlleva en t\u00e9rminos de seguridad y soberan\u00eda alimentaria.<\/strong> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Mientras para nuestras dietas el aguacate es un alimento de tendencia f\u00e1cilmente reemplazable, para millones de personas el agua es un recurso vital imposible de remplazar.<strong> <\/strong>Por ello, debemos llevar la solidaridad a la pr\u00e1ctica y empezar a preguntarnos <strong>de d\u00f3nde proceden los alimentos que compramos, c\u00f3mo se producen y qu\u00e9 consecuencias tienen a nivel humano y ambiental.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><p> \u27a1\ufe0f&nbsp;<strong>\u00bfQuieres cambiar el mundo comiendo?<\/strong>&nbsp;\u2705&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/t.me\/revoluciongastronomica\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00danete al canal de telegram para saber m\u00e1s sobre alimentaci\u00f3n sana, sostenible y justa<\/a><\/strong> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfAguacate s\u00faper alimento o s\u00faper problema? 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