{"id":2422,"date":"2020-11-11T12:09:06","date_gmt":"2020-11-11T11:09:06","guid":{"rendered":"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/?p=2422"},"modified":"2022-06-28T17:00:01","modified_gmt":"2022-06-28T15:00:01","slug":"por-que-fijarnos-en-el-origen-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/por-que-fijarnos-en-el-origen-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 fijarnos en el origen de los alimentos?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>\u00bfPor qu\u00e9 un alimento que viaja m\u00e1s cuesta menos?<\/strong> <strong>\u00bfPor qu\u00e9 es importante fijarnos en el origen de los alimentos?<\/strong> Para contestar a estas preguntas hay que partir de una premisa: en el sistema agroalimentario actual la comida no est\u00e1 pensada para alimentar, sino para hacer negocio. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Prueba de ello son las cifras relacionadas con la  <strong><a href=\"http:\/\/www.fao.org\/platform-food-loss-waste\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">p\u00e9rdida y el desperdicio <\/a><\/strong> en un sistema que cada a\u00f1o tira a la basura aproximadamente mil millones de toneladas de alimentos mientras deja sin comida a m\u00e1s de mil millones de personas.<\/p>\n\n\n\n<p>A su vez, la <strong>deslocalizaci\u00f3n geogr\u00e1fica de la producci\u00f3n agraria <\/strong>se aprovecha del acaparamiento de tierras que convierte a los pa\u00edses del Sur en monocultivos para la exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfCu\u00e1les son las circunstancias que favorecen el asalto masivo y agresivo a tierras f\u00e9rtiles de pa\u00edses como Colombia, Brasil y Uganda? Entre otras, cabe destacar: condiciones laborales precarias; legislaci\u00f3n medio ambiental m\u00e1s flexible y costes de producci\u00f3n inferiores. Por estas razones, <strong>el precio de los alimentos kilom\u00e9tricos no refleja los costes humanos, sociales y medioambientales necesarios para su producci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Alimentacion-derecho-mercancia-o-negocio.jpg\" alt=\"Alimentaci\u00f3n: derecho, mercanc\u00eda, negocio\" class=\"wp-image-2425 lazyload\" width=\"224\" height=\"188\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Alimentacion-derecho-mercancia-o-negocio.jpg\" alt=\"Alimentaci\u00f3n: derecho, mercanc\u00eda, negocio\" class=\"wp-image-2425 lazyload\" width=\"224\" height=\"188\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Alimentacion-derecho-mercancia-o-negocio.jpg 940w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Alimentacion-derecho-mercancia-o-negocio-537x450.jpg 537w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Alimentacion-derecho-mercancia-o-negocio-298x250.jpg 298w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Alimentacion-derecho-mercancia-o-negocio-768x644.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es el impacto del los alimentos kilom\u00e9tricos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Otro de los aspectos vinculados con los alimentos kilom\u00e9tricos, son los m\u00faltiples impactos a nivel ecol\u00f3gico, econ\u00f3mico y social. <\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>A nivel ecol\u00f3gico<\/strong>, cabe destacar tres efectos devastantes: deforestaci\u00f3n, contaminaci\u00f3n y p\u00e9rdida de biodiversidad; <\/li><li><strong>A nivel social<\/strong>, hay que se\u00f1alar el desalojo, muchas veces violento, de la comunidades locales; la dependencia de las importaciones y la perpetuaci\u00f3n de la explotaci\u00f3n que genera hambre y miseria en los pa\u00edses del Sur;<\/li><li><strong>A nivel econ\u00f3mico<\/strong>, cabe mencionar: la destrucci\u00f3n de empleo en las \u00e1reas rurales de los pa\u00edses del Norte, la asalarizaci\u00f3n\/empobrecimiento de las comunidades campesinas, ind\u00edgenas y pesqueras en los pa\u00edses del Sur y la especulaci\u00f3n sobre los precios de las materias primas agr\u00edcolas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/tres-razones-por-las-que-deberias-dejar-de-comer-aguacate\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Coste ambiental del cultivo de aguacate<\/a><\/h4>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo conectar con los alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Tras examinar r\u00e1pidamente las din\u00e1micas promovidas por el agronegocio en la producci\u00f3n de alimentos kilom\u00e9tricos, pasemos a analizar brevemente cuales son las circunstancias cotidianas de las que dicho sistema se alimenta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El ritmo de vida nos empuja a comprar, cocinar y comer con prisa y sin preguntarnos qu\u00e9 estamos comiendo: si es comida de verdad \u2013 con un perfil nutricional adecuado \u2013 o si se trata de un producto industrial \u2013 disfrazado de alimento \u2013 que nos entretiene el est\u00f3mago.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Por ello es necesario un <strong>enfoque integral <\/strong>que permita un mayor conocimiento de los alimentos y de su funci\u00f3n: dejar de pensar en la comida como un h\u00e1bito banal y neutral (o, peor todav\u00eda, como una p\u00e9rdida de tiempo) y empezar a pensar en la <strong>alimentaci\u00f3n como pr\u00e1ctica consciente <\/strong>que nos invita a prestar atenci\u00f3n a lo que compramos y a lo que comemos.<\/p>\n\n\n\n<p>Apartar el piloto autom\u00e1tico en el momento de hacer la compra nos ayudar\u00e1 a <strong>cuestionarnos patrones de conducta <\/strong>que hemos ido incorporando hasta transformarlos en h\u00e1bitos cotidianos, como, por ejemplo, comer naranjas en agosto, uvas en abril y berenjenas en diciembre.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>Conocer el impacto de los alimentos kilom\u00e9tricos nos ayuda a conectar con alimentos saludables y sostenibles para saber: de d\u00f3nde vienen, qui\u00e9n los ha producido y en qu\u00e9 condiciones.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Ser consciente de todo el proceso de la cadena alimentaria convierte el acto de comer en un acto pol\u00edtico con consecuencias econ\u00f3micas, sociales y medioambientales.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/trangenicos-lo-que-hay-que-saber-y-no-sabemos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Transg\u00e9nicos: lo que hay que saber (y no sabemos)<\/a><\/h4>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 deber\u00edamos evitar los alimentos kilom\u00e9tricos?  <\/h2>\n\n\n\n<p>Elegir una alimentaci\u00f3n saludable basada en productos de cercan\u00eda tiene m\u00faltiples ventajas, entre ellas cabe se\u00f1alar:<\/p>\n\n\n\n<ol><li><strong>Nutricionales:<\/strong> el tiempo de almacenaje y transporte merma las propiedades nutritivas de frutas y verduras. Por ello, no es lo mismo comer frutas y hortalizas recogidas en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n natural que comer alimentos kilom\u00e9tricos que llegan de la otra punta del mundo, tras haber sido almacenados en c\u00e1maras y sometidos a tratamientos postcosecha;<\/li><li><strong>Medioambientales:<\/strong> consumir alimentos locales supone un ahorro importante en t\u00e9rminos de gasto energ\u00e9tico relacionado con el transporte, el almacenaje y la cantidad de embalajes y envases necesarios para su distribuci\u00f3n;<\/li><li><strong>Econ\u00f3micas:<\/strong> priorizar la compra en el mercado local supone un gran apoyo econ\u00f3mico para el peque\u00f1o comercio y para las producciones locales; adem\u00e1s contribuye a mantener y generar empleo en las \u00e1reas rurales;<\/li><li><strong>Sociales:<\/strong> elegir circuitos cortos de comercializaci\u00f3n favorece la creaci\u00f3n de relaciones directas entre todas las personas que protagonizan la cadena alimentaria. Ponerle cara a quienes han decidido vivir del campo, adem\u00e1s de fomentar el trato humano, fortalece la vida comunitaria.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1les son las alternativas para un consumo cr\u00edtico?<\/h2>\n\n\n\n<p>Antes de pensar en las alternativas pr\u00e1cticas para un consumo responsable, es necesario <strong>tomar consciencia de nuestro poder como consumidoras<\/strong> y empezar a preguntarnos <strong>d\u00f3nde estamos haciendo la compra y a qui\u00e9n estamos dejando nuestro dinero:<\/strong> \u00bfa la gran distribuci\u00f3n organizada o a la peque\u00f1a producci\u00f3n local?<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, si por la raz\u00f3n que fuera, no tenemos otra opci\u00f3n que seguir comprando en el s\u00faper, lo recomendable ser\u00eda seleccionar muy bien los productos que vamos a poner en el carrito de la compra y seguir unas reglas muy simples como las que se detallan a continuaci\u00f3n: <\/p>\n\n\n\n<ol><li><strong>evitar comida ultra procesada y platos precocinados; <\/strong><\/li><li><strong>leer la lista de los ingredientes; <\/strong><\/li><li><strong>mirar el lugar de envasado;<\/strong><\/li><li><strong>aplicar el criterio \u00e9tico y empezar a pensar que lo que a nosotras nos sale barato a otras personas le est\u00e1 saliendo muy caro;<\/strong><\/li><li><strong>cuidado con los sellos, pues no son garant\u00eda ni de cultivos responsables ni de alimentos saludables. <\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Base-de-cocina-vegetal-Galletas-Maria-Bio-1150x647.jpg\" alt=\"Base de cocina vegetal- Galletas Maria Bio\" class=\"wp-image-2427 lazyload\" width=\"575\" height=\"324\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Base-de-cocina-vegetal-Galletas-Maria-Bio-1150x647.jpg\" alt=\"Base de cocina vegetal- Galletas Maria Bio\" class=\"wp-image-2427 lazyload\" width=\"575\" height=\"324\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Base-de-cocina-vegetal-Galletas-Maria-Bio-1150x647.jpg 1150w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Base-de-cocina-vegetal-Galletas-Maria-Bio-650x366.jpg 650w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Base-de-cocina-vegetal-Galletas-Maria-Bio-350x197.jpg 350w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Base-de-cocina-vegetal-Galletas-Maria-Bio-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Base-de-cocina-vegetal-Galletas-Maria-Bio-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Base-de-cocina-vegetal-Galletas-Maria-Bio-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Base-de-cocina-vegetal-Galletas-Maria-Bio.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 575px) 100vw, 575px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Ygur-ecologico-Gut-y-Vista-Alegre-Baserria-Karrantza-1150x647.jpg\" alt=\"Ygur ecol\u00f3gico Gut Bio y  Yogur natural ecol\u00f3gico Vista Alegre Baserria Karrantza\" class=\"wp-image-2429 lazyload\" width=\"575\" height=\"324\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Ygur-ecologico-Gut-y-Vista-Alegre-Baserria-Karrantza-1150x647.jpg\" alt=\"Ygur ecol\u00f3gico Gut Bio y  Yogur natural ecol\u00f3gico Vista Alegre Baserria Karrantza\" class=\"wp-image-2429 lazyload\" width=\"575\" height=\"324\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Ygur-ecologico-Gut-y-Vista-Alegre-Baserria-Karrantza-1150x647.jpg 1150w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Ygur-ecologico-Gut-y-Vista-Alegre-Baserria-Karrantza-650x366.jpg 650w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Ygur-ecologico-Gut-y-Vista-Alegre-Baserria-Karrantza-350x197.jpg 350w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Ygur-ecologico-Gut-y-Vista-Alegre-Baserria-Karrantza-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Ygur-ecologico-Gut-y-Vista-Alegre-Baserria-Karrantza-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Ygur-ecologico-Gut-y-Vista-Alegre-Baserria-Karrantza-1200x675-cropped.jpg 1200w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Ygur-ecologico-Gut-y-Vista-Alegre-Baserria-Karrantza.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 575px) 100vw, 575px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Con respecto a las<strong> alternativas de consumo,<\/strong> existen dos opciones: una individual y la otra  colectiva.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>A nivel individual<\/strong>, podemos desmarcarnos de la gran distribuci\u00f3n o bien empezando a comprar en el mercado local <strong>(mercado municipal de alimentos o mercados no sedentarios al aire libre de venta directa)<\/strong>; o bien a trav\u00e9s del servicio a domicilio de cestas con productos de proximidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, si lo que pretendemos es generar un cambio social y pol\u00edtico del sistema alimentario, pues lo ideal ser\u00eda apuntarnos a la<strong> soluci\u00f3n colectiva a trav\u00e9s de la participaci\u00f3n en grupos, asociaciones o cooperativas de consumo. <\/strong>La iniciativa colectiva, adem\u00e1s de propiciar la creaci\u00f3n de un v\u00ednculo directo entre producci\u00f3n y consumo, nos permite reivindicar cambios a nivel pol\u00edtico, empezando por las instituciones locales. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>Experiencias colectivas como <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/laborebilbo.eus\/es\/inicio\" target=\"_blank\">Labore Bilbo<\/a> nos ense\u00f1an que es posible apostar por alimentos de cercan\u00eda, cultivados desde el respeto por el medio ambiente, que garanticen un precio justo para quien produce y asequible para quien consume. Un proyecto atractivo y necesario en favor de la agricultura local y del consumo cr\u00edtico.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>En conclusi\u00f3n, la clave para cambiar un sistema alimentario que, adem\u00e1s de contaminante, es injusto y explotador, est\u00e1 en nuestras manos. <strong>Decidir a qui\u00e9n premiar o castigar en el momento de hacer la compra tiene repercusiones para la salud, la econom\u00eda y el medio ambiente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Comprar, cocinar y comer son una forma de estar en el mundo y <strong>preguntarnos por el origen de los alimentos es el primer paso para cambiar un sistema alimentario que antepone los intereses econ\u00f3micos de las multinacionales a la vida del planeta y al bienestar de las personas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u27a1\ufe0f <strong>\u00bfQuieres cambiar el mundo comiendo?<\/strong> \u2705 <strong><a href=\"https:\/\/t.me\/revoluciongastronomica\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00danete al canal de telegram para saber m\u00e1s sobre alimentaci\u00f3n saludable, sostenible y justa<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfPor qu\u00e9 un alimento que viaja m\u00e1s cuesta menos? \u00bfPor qu\u00e9 es importante fijarnos en el origen de los alimentos? 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