{"id":2793,"date":"2020-11-17T14:26:20","date_gmt":"2020-11-17T13:26:20","guid":{"rendered":"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/?p=2793"},"modified":"2022-06-28T16:57:21","modified_gmt":"2022-06-28T14:57:21","slug":"sabes-como-sera-la-comida-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/sabes-como-sera-la-comida-del-futuro\/","title":{"rendered":"\u00bfSabes c\u00f3mo ser\u00e1 la comida del futuro?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 comeremos en 2030?<\/strong> \u00bf<strong>Qui\u00e9n producir\u00e1 la comida del futuro<\/strong>? Insectos, algas, suplementos, alimentos funcionales: la carrera para aprovechar el mercado de la comida del futuro ya ha empezado, gracias a la aparici\u00f3n de estudios y <em>startups<\/em> que quieren sacar beneficio de este lucrativo mercado.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>As\u00ed pues la siguiente pregunta ser\u00eda: <strong>\u00bfpor qu\u00e9 tanta prisa por revolucionar nuestra forma de alimentarnos? \u00bfPor qu\u00e9 deber\u00edamos cambiar las legumbres por las algas y los frutos secos por insectos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Las respuestas a esas preguntas nos llegan directamente de los defensores de la comida del futuro y los argumentos que utilizan para vendernos los nuevos alimentos son b\u00e1sicamente tres:<\/p>\n\n\n\n<ol><li><strong>Por salud<\/strong>: pues nos garantizan una gran cantidad de prote\u00ednas, minerales y fibra;<\/li><li><strong>Porque es una industria en auge<\/strong>: ya est\u00e1n en marcha numerosas <em>startups <\/em>que reciben financiaci\u00f3n millonaria para fomentar el negocio de la comida del futuro;<\/li><li><strong>Por el medio ambiente<\/strong>: pues su producci\u00f3n asegura una baja emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero y las instalaciones son m\u00e1s peque\u00f1as y automatizadas.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<ul><li><strong>Con respecto al punto n\u00famero<\/strong> <strong>uno<\/strong> y los supuestos beneficios para la salud, ser\u00eda interesante recordar que <strong>ya existen alimentos capaces de proporcionarnos grandes cantidades de proteinas, minerales y fibra<\/strong>: altramuces, cacahuetes, pipas de calabaza y almendras son las mejores fuentes de prote\u00edna vegetal.  En cambio, si lo que necesitamos son m\u00e1s minerales, podemos encontrarlos en frutos secos y semillas, legumbres, verduras y cereales integrales. Finalmente, una dieta rica en fibra es la que incluye en sus comidas diarias: legumbres, frutos secos, avena, frutas y hortalizas.<\/li><li><strong>En referencia al<\/strong> <strong>argumento<\/strong> <strong>n\u00famero<\/strong> <strong>dos<\/strong>, \u00a1m\u00e1s claro, el agua! Tenemos que consumir algas, insectos  y carne en vitro porque <strong>muchas empresas ganar\u00e1n millonadas con ese negocio.<\/strong><\/li><li><strong>En relaci\u00f3n a la raz\u00f3n n\u00famero tres<\/strong>, ya existe una forma de producir baja en emisiones y con instalaciones m\u00e1s peque\u00f1as y se llama <strong>agroecolog\u00eda.<\/strong> Eso s\u00ed, la producci\u00f3n no la llevan a cabo m\u00e1quinas, sino personas. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Carne-in-vitro-1.jpg\" alt=\"Carne en vitro cultivada en laboratorio -comida del futuro\" class=\"wp-image-2823 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"300\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Carne-in-vitro-1.jpg\" alt=\"Carne en vitro cultivada en laboratorio -comida del futuro\" class=\"wp-image-2823 lazyload\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Carne-in-vitro-1.jpg 500w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Carne-in-vitro-1-350x210.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/noscript><figcaption>Carne en vitro<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPara qui\u00e9n est\u00e1 pensada la comida del futuro?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>En los a\u00f1os 90 la comida del futuro eran los transg\u00e9nicos.<\/strong> La publicidad se empe\u00f1\u00f3 en convencernos de que la soluci\u00f3n al hambre en el mundo pasaba por cultivos transg\u00e9nicos con propiedades milagrosas en cuanto a rendimiento y perfil nutricional. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>El arroz dorado, rico en caroteno, era un claro ejemplo de los supuestos beneficios de los transg\u00e9nicos.<\/strong> Sin embargo, lo que la industria alimentaria omit\u00eda es que el caroteno es uno de los pigmentos m\u00e1s presentes en la naturaleza y de hecho zanahorias, pimientos, boniato y calabaza (solo por citar algunos) son las hortalizas que m\u00e1s cantidad de caroteno contienen. Vamos, que el caroteno ni era un invento de laboratorio ni hac\u00eda falta manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica para incluirlo en nuestra dieta.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy nos dicen que la comida del futuro ser\u00e1n insectos, algas y carne sint\u00e9tica. \u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan esos nuevos alimentos con los transg\u00e9nicos? Mucho m\u00e1s de lo que parece, pero voy a destacar tres elementos:<\/p>\n\n\n\n<ol><li><strong>no sirven para acabar con el hambre en el mundo<\/strong>, ya que el sistema alimentario ya est\u00e1 produciendo comida de sobra que termina en la basura, con lo cual el problemas no es de producci\u00f3n sino de distribuci\u00f3n;<\/li><li><strong>no son necesarios para alimentarnos mejor<\/strong>, pues la naturaleza ya ofrece todo lo imprescindible para la salud y el bienestar de todos los seres humanos;<\/li><li><strong>no traen beneficio alguno para la humanidad<\/strong>, sino mucho dinero para las empresas que se dedican al negocio de la producci\u00f3n de comida en vitro, sint\u00e9tica etc.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>La comida del futuro no est\u00e1 pensada para las personas ni para mejorar su alimentaci\u00f3n, sino para entregar el control de la producci\u00f3n mundial de alimentos a centros de biotecnolog\u00eda.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>En otras palabaras, la cara oculta de la comida del futuro es la desaparici\u00f3n de la agricultura a peque\u00f1a escala y la producci\u00f3n de alimentos hecha por personas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQui\u00e9n hay detr\u00e1s de la comida del futuro?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00bfOs hab\u00e9is fijado en la publicidad o en los anuncios de la comida del futuro? Aqu\u00ed ten\u00e9is un ejemplo de <strong>quien est\u00e1 organizando ciclos formativos sobre la comida del futuro<\/strong> y \u00a1sorpresa! No se trata de la cooperativa de producci\u00f3n y consumo local, sino de un <a href=\"https:\/\/www.bankinter.com\/blog\/noticias-bankinter\/webinars-futuro-comida\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">banco<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Hamburguesa-cultivada-en-laboratorio.jpg\" alt=\"Hamburguesa cultivada en laboratorio -comida del futuro\" class=\"wp-image-2825 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"300\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Hamburguesa-cultivada-en-laboratorio.jpg\" alt=\"Hamburguesa cultivada en laboratorio -comida del futuro\" class=\"wp-image-2825 lazyload\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Hamburguesa-cultivada-en-laboratorio.jpg 500w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Hamburguesa-cultivada-en-laboratorio-350x210.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/noscript><figcaption><em>En 2013&nbsp;Mark Post present\u00f3 en Londres la primera hamburguesa cultivada en laboratorio<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>\u00bfQui\u00e9n est\u00e1 impulsando \u201c<em>la b\u00fasqueda de rasgos gen\u00e9ticos concretos y tecnolog\u00edas de cultivo que haga m\u00e1s sostenibles a los cultivos\u201d? Pues Syngenta, una <a href=\"https:\/\/www.syngenta.es\/news\/eventos\/syngenta-exhibe-sostenibilidad-en-su-catalogo-de-semillas-horticolas\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">empresa<\/a> que est\u00e1 entre las que m\u00e1s facturan a nivel mundial en agroqu\u00edmicos.<\/em><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u00ab<strong>Innovaci\u00f3n, <em>foodtech, <\/em>tecnolog\u00eda alimentaria, nutrientes del futuro, comida futurista con impacto ambiental cero\u00bb es el caballo de Troya que est\u00e1n utilizando para abrir las puertas a un tipo de alimentaci\u00f3n hecha en los laboratorios por y para las empresas de biotecnolog\u00eda.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p><strong>La comida del futuro que est\u00e1n anunciando con mucho bombo y platillo ni est\u00e1 pensada para la salud de las personas ni est\u00e1 dise\u00f1ada para la conservaci\u00f3n del medio ambiente.<\/strong> Lo que se esconde detr\u00e1s de la comida del futuro es la voluntad de arrebatar de las manos campesinas el control de la producci\u00f3n de alimentos para entreg\u00e1rselo a las probetas de los laboratorios de cinco empresas.<\/p>\n\n\n\n<p>En otras palabras, l<strong>o que est\u00e1 en juego cuando o\u00edmos hablar de la comida del futuro es la soberan\u00eda y la seguirdad alimentaria de millones de personas<\/strong> que dejar\u00e1n de ser autosuficientes para pasar a ser totalmente dependientes de lo que se produzca o se deje de producir en los laboratorios o en los invernaderos hidrop\u00f3nicos.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>La pregunta no es c\u00f3mo ser\u00e1, sino<\/strong> <strong>\u00bfquien controlar\u00e1 la comida del futuro?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Cuidado con las<strong> mentiras baratas de instituciones sumisas que nos dicen que \u201cla agricultura ya no da m\u00e1s de s\u00ed para darnos de comer\u201d<\/strong>. La que no da m\u00e1s de s\u00ed es la agricultura industrial intensiva basada en monocultivos para alimentar ganado y coches. Por ello, hay que empezar a impulsar y sostener la agroecolog\u00eda como pr\u00e1ctica de producci\u00f3n de alimentos respetuosa con la vida y sostenible para el medio ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 comeremos en 2030? \u00bfQui\u00e9n producir\u00e1 la comida del futuro? Insectos, algas, suplementos, alimentos funcionales: la carrera para aprovechar el mercado de la comida del futuro ya ha empezado, gracias a la aparici\u00f3n de estudios &#8230; <\/p>\n<p class=\"read-more-container\"><a title=\"\u00bfSabes c\u00f3mo ser\u00e1 la comida del futuro?\" class=\"read-more button\" href=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/sabes-como-sera-la-comida-del-futuro\/#more-2793\" aria-label=\"M\u00e1s en \u00bfSabes c\u00f3mo ser\u00e1 la comida del futuro?\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2794,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfSabes c\u00f3mo ser\u00e1 la comida del futuro? - Revoluci\u00f3n Gastron\u00f3mica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfEs verdad que necesitamos nuevos alimentos para la comida del futuro? \u00bfQui\u00e9n hay detr\u00e1s del negocio de carne en vitro, algas e insectos?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/sabes-como-sera-la-comida-del-futuro\/\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Nicoletta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/sabes-como-sera-la-comida-del-futuro\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\u00bfSabes c\u00f3mo ser\u00e1 la comida del futuro?\"}]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfSabes c\u00f3mo ser\u00e1 la comida del futuro? - Revoluci\u00f3n Gastron\u00f3mica","description":"\u00bfEs verdad que necesitamos nuevos alimentos para la comida del futuro? \u00bfQui\u00e9n hay detr\u00e1s del negocio de carne en vitro, algas e insectos?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/sabes-como-sera-la-comida-del-futuro\/","author":"Nicoletta","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/sabes-como-sera-la-comida-del-futuro\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u00bfSabes c\u00f3mo ser\u00e1 la comida del futuro?"}]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2793"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2793"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2793\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6252,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2793\/revisions\/6252"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}