{"id":3218,"date":"2021-01-27T11:51:00","date_gmt":"2021-01-27T10:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/?p=3218"},"modified":"2022-06-28T16:52:19","modified_gmt":"2022-06-28T14:52:19","slug":"carne-cultivada-en-laboratorio-es-realmente-la-mejor-opcion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/carne-cultivada-en-laboratorio-es-realmente-la-mejor-opcion\/","title":{"rendered":"Carne cultivada en laboratorio: \u00bfes realmente sostenible?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la carne cultivada?<\/strong> \u00daltimamente se ha puesto de moda, convirti\u00e9ndose en la \u00fanica opci\u00f3n viable para paliar de forma sostenible el hambre y la creciente demanda de carne. Pero <strong>\u00bfes la carne cultivada en laboratorio una opci\u00f3n sostenible para el medio ambiente y para las personas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>El excesivo <strong>consumo de carne y la producci\u00f3n gandera industrial<\/strong> representan una amenaza para nuestra salud y para el medio ambiente, por ello urgen medidas orientadas a una<strong> reducci\u00f3n dr\u00e1stica del consumo y a la prohibici\u00f3n de macrogranjas<\/strong>. Sin embargo, tanto el Gobierno Espa\u00f1ol como la UE  invierten dinero en falsas soluciones, apoyando proyectos  para trasladar el multimillonario negocio del sector c\u00e1rnico de las granjas a los laboratorios.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La carne sint\u00e9tica, artificial o <em>in vitro<\/em> es aquella fuente de prote\u00edna de origen animal que ha sido \u00abcultivada\u00bb en laboratorio a partir de c\u00e9lulas extra\u00eddas de animales vivos mediante biopsia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Son muchas las empresas que compiten por llevar cuanto antes carne cultivada a nuestras mesas,<\/strong> entre otras est\u00e1n: <\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><a href=\"https:\/\/www.memphismeats.com\/about\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Memphis Meat<\/a><\/strong> que \u201cse enorgullece de contar con el apoyo de inversores de talla mundial como SoftBank Group &#8230; as\u00ed como de los l\u00edderes de la industria alimentaria Cargill y Tyson Foods, de inversores como <strong>Bill Gates y Richard Branson<\/strong>\u201d;<\/li><li><strong><a href=\"https:\/\/mosameat.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mosa Meat<\/a><\/strong>, empresa holandesa que recibe apoyo financiero de <strong>Sergey Brin, cocreador de Google; <\/strong><\/li><li><strong><a href=\"http:\/\/www.ethicameat.com\/acerca-de\/nuestra-historia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Biotech Foods<\/a><\/strong>, empresa vasca que ha recibido una subvenci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Europea de 2,7 millones, a la que hay que sumar la financiaci\u00f3n de parte del<strong> Gobierno Espa\u00f1ol<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>Singapur ha sido el primer pa\u00eds en regular la venta al p\u00fablico de carne cultivada otorgando a Eat Just, compa\u00f1\u00eda de San Francisco, la autorizaci\u00f3n para vender <em>nuggets <\/em>de pollo criados en laboratorio.<\/strong> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Carne cultivada: las (supuestas) ventajas<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 las empresas que invierten en el negocio de la carne sint\u00e9tica est\u00e1n creando la necesidad social de consumir carne cultivada en laboratorio? Seg\u00fan su visi\u00f3n, la urgencia de la producci\u00f3n en vitro est\u00e1 relacionada con tres ventajas: <\/p>\n\n\n\n<ol><li><strong>medioambientales: <\/strong>puesto que la ganader\u00eda intensiva es responsable de la emisi\u00f3n de importantes cantidades de gases de efecto invernadero; <\/li><li><strong>sanitarias:<\/strong> pues as\u00ed evitar\u00edamos la ingesti\u00f3n indirecta de residuos de antibi\u00f3ticos que han sido suministrados a los animales; <\/li><li><strong>\u00e9ticas:<\/strong> puesto que el cultivo de carne en laboratorio evita el sufrimiento y el sacrificio animal.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Respecto a las supuestas <strong>ventajas medioambientales<\/strong>, seg\u00fan las empresas de biotecnolog\u00eda, el cultivo in vitro representa la alternativa sostenible a las macrogranjas. En relaci\u00f3n con este punto, cabe se\u00f1alar este estudio sobre el<strong> <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/articles\/10.3389\/fsufs.2019.00005\/full\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">impacto de la producci\u00f3n de vacuno en laboratorio y en granjas<\/a><\/strong>. Los autores ha llegado a la conclusi\u00f3n de que a\u00fan <strong>no est\u00e1 claro el beneficio clim\u00e1tico de la carne artificial debido a la incertidumbre acerca de c\u00f3mo se producir\u00e1 la carne cultivada a gran escala<\/strong> en t\u00e9rminos de fuentes de energ\u00eda utilizadas y emisiones producidas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En relaci\u00f3n con los supuestos beneficios sanitarios de la carne cultivada, <\/strong>conviene precisar que para evitar la contaminaci\u00f3n de las c\u00e9lulas en vitro<strong><a href=\"https:\/\/naukas.com\/2018\/12\/10\/carne-de-laboratorio-no-todo-es-color-de-rosa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00abse a\u00f1aden a los medios de crecimientos antibi\u00f3ticos u otros antis\u00e9pticos<\/a><\/strong>. \u00bfC\u00f3mo eliminar\u00edamos luego estos compuestos?\u00bb Adem\u00e1s, cabe se\u00f1alar que<strong> <\/strong>el uso masivo de antibi\u00f3ticos en la producci\u00f3n animal, no es una <em>conditio sine qua non<\/em> de la ganader\u00eda en s\u00ed, sino un m\u00e9todo utilizado en la ganader\u00eda intensiva para conseguir un r\u00e1pido aumento de peso y prevenir enfermedades relacionadas con el hacinamiento. <\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente <strong>en cuanto a las razones \u00e9ticas<\/strong>, es interesante recordar que el ingrediente fundamental para la proliferaci\u00f3n del cultivo celular es el suero fetal bovino.  <strong>\u00bfEs \u00e9tico matar fetos bovinos para extraer suero?<\/strong>  Probablemente la forma m\u00e1s \u00e9tica de evitar el sufrimiento animal es respetando el ritmo de crecimiento y las condiciones de vida propias de cada especie, dejando a los animales al aire libre, en una situaci\u00f3n de libertad de movimiento en armon\u00eda con el entorno propio de cada regi\u00f3n y de sus razas aut\u00f3ctonas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Hamburguesa-cultivada-en-laboratorio.jpg\" alt=\"Carne cultivada en laboratorio\" class=\"wp-image-2825 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"300\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Hamburguesa-cultivada-en-laboratorio.jpg\" alt=\"Carne cultivada en laboratorio\" class=\"wp-image-2825 lazyload\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Hamburguesa-cultivada-en-laboratorio.jpg 500w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Hamburguesa-cultivada-en-laboratorio-350x210.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>Lo que hay detr\u00e1s del negocio de la carne cultivada son grandes inversores y gigantes de la industria c\u00e1rnica que compiten por sellar la desconexi\u00f3n entre producci\u00f3n y consumo de alimentos.<\/strong> <strong>Alimentos que se convierten en productos que hay que extraer o fabricar sin los l\u00edmites impuestos por la naturaleza.<\/strong><\/p><p><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Carne cultivada: \u00bfes la \u00fanica alternativa a la ganader\u00eda intensiva?<\/h2>\n\n\n\n<p>Un debate serio y razonado sobre la producci\u00f3n y el consumo de carne deber\u00eda empezar planteando dos importantes cuestiones: <strong>qui\u00e9n tiene que reducir el consumo de carne y qu\u00e9 tipo de carne tenemos que dejar de consumir<\/strong>. Sin embargo,  lo que hace el lobby de la biotecnolog\u00eda alimentaria es polarizar el debate hacia dos extremos: carne cultivada frente a ganader\u00eda intensiva, esgrimiendo argumentos que, adem\u00e1s de carecer de fundamento, se apoyan en una falsa dicotom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Las empresas de biotecnolog\u00eda solo nos presentan dos alternativas &#8211; laboratorios y ganader\u00eda intensiva &#8211; como si fueran las \u00fanicas posibles<\/strong>, cuando en realidad existen muchas otras. Para no caer en la trampa de un discurso que aparenta ser l\u00f3gico y que nos pone a elegir entre carne procente de las macrogranjas o carne cultivada en laboratorio, conviene recordar que hay <strong>otras opciones que no han sido presentadas, <\/strong>entre ellas:<\/p>\n\n\n\n<ol><li><strong><strong>la recuperaci\u00f3n del pastoreo como pr\u00e1ctica ecol\u00f3gica<\/strong><\/strong> <strong>y sostenible<\/strong>;<\/li><li><strong>la reducci\u00f3n dr\u00e1stica del consumo<\/strong> de carne;<\/li><li><strong>el fomento de dietas vegetarianas<\/strong> <strong>o flexitarianas;<\/strong><\/li><li><strong>el consumo moderado de carne procedente de la ganader\u00eda extensiva. <\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>En relaci\u00f3n con lo anterior, resulta esencial recordar algunas de las <strong>ventajas de la ganader\u00eda extensiva<\/strong>, <strong>entre ellas la sostenibilidad y la la gesti\u00f3n de los recursos naturales en armon\u00eda con el entorno<\/strong>. El ganado se alimenta de los pastos disponibles y de forrajes, cereales y legumbres que se suelen cultivar en campos propios o cercanos. El n\u00famero de cabezas de ganado siempre es proporcional con la superficie disponible, por lo que la tierra tiene capacidad para asimilar los purines, mientras que el esti\u00e9rcol se usa como abono org\u00e1nico para los campos. Pero, sobretodo, la ganader\u00eda extensiva no es responsable de la deforestacion para sembrar soja que se utiliza para piensos ni de la contaminaci\u00f3n vinculada con el uso masivo de agrot\u00f3xicos y antibi\u00f3ticos. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>El sistema alimentario occidental hegem\u00f3mico primero \u00abinvita\u00bb a abandonar dietas locales vegetarianas y adaptadas a la temporalidad (para adoptar dietas dependientes de prote\u00edna animal) y despu\u00e9s vende la necesidad de producir carne en laboratorio para que el proceso productivo sea m\u00e1s sostenible.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cabras-vacas-ovejas-ganaderia-extensiva-1000x800.jpg\" alt=\"Cabras, vacas, ovejas ganader\u00eda extensiva\" class=\"wp-image-3225 lazyload\" width=\"500\" height=\"400\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cabras-vacas-ovejas-ganaderia-extensiva-1000x800.jpg\" alt=\"Cabras, vacas, ovejas ganader\u00eda extensiva\" class=\"wp-image-3225 lazyload\" width=\"500\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cabras-vacas-ovejas-ganaderia-extensiva-1000x800.jpg 1000w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cabras-vacas-ovejas-ganaderia-extensiva-563x450.jpg 563w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cabras-vacas-ovejas-ganaderia-extensiva-313x250.jpg 313w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cabras-vacas-ovejas-ganaderia-extensiva-768x614.jpg 768w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cabras-vacas-ovejas-ganaderia-extensiva-1536x1229.jpg 1536w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cabras-vacas-ovejas-ganaderia-extensiva-1200x960.jpg 1200w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Cabras-vacas-ovejas-ganaderia-extensiva.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Carne cultivada: quien gana y quien pierde <\/h2>\n\n\n\n<p><strong>La empresa vasca Biotech Foods ha creado<a href=\"http:\/\/www.ethicameat.com\/el-proceso-de-elaboracion-de-la-carne-cultivada\/\"> Ethicameats<\/a>, la marca comercial que llevar\u00e1 carne artificial a nuestras mesas.<\/strong> La empresa de biotecnolog\u00eda, con sede en Donostia, ha puesto en marcha el primer proyecto a nivel estatal de producci\u00f3n de carne sint\u00e9tica mediante el cultivo de c\u00e9lulas animales en biorreactores que simulan el cuerpo del animal.<\/p>\n\n\n\n<p>Los gur\u00fas tecno-optimistas destacan que la carne cultivada \u201cpodr\u00eda resolver la crisis alimentaria que se avecina y ayudar a combatir el cambio clim\u00e1tico\u201d. En relaci\u00f3n con la crisis alimentaria, solo hace falta mirar lo que ha pasado con los <strong><a href=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/trangenicos-lo-que-hay-que-saber-y-no-sabemos\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">transg\u00e9nicos<\/a><\/strong> para constatar el fracaso de las soluciones tecnol\u00f3gicas para resolver el acuciante problema del hambre en el mundo.  <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para afrontar la emergencia clim\u00e1tica no hay que luchar contra el cambio clim\u00e1tico sino contra un sistema de producci\u00f3n de alimentos insostenible e ineficiente. <\/strong>Para afrontar la emergencia clim\u00e1tica, no hace falta buscar respuestas biotecnol\u00f3gicas, sino reconocer el fracaso del modelo agroindustrial intensivo que ejerce una presi\u00f3n insostenible para el medio ambiente y los seres vivos. <strong>La soluci\u00f3n a la emergencia clim\u00e1tica no pasa por los laboratorios, sino por el fomento de pr\u00e1cticas agroganaderas respetuosas con el medio ambiente. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><em><strong>La carne cultivada no est\u00e1 pensada para alimentar de forma sana y sostenible a millones de personas. La carne sint\u00e9tica est\u00e1 pensada para arrebatar el control de la producci\u00f3n de alimentos del mundo rural para transferirlo a un pu\u00f1ado de laboratorios de los que dependeremos para alimentarnos.<\/strong> <\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Ante esta situaci\u00f3n, <strong>la mejor opci\u00f3n de futuro social y ambientalmente sostenible es la agroecolog\u00eda<\/strong>. Lo que necesitamos no son milagros tecn\u00f3logicos, sino una <strong>reorentaci\u00f3n del sistema alimentario seg\u00fan los criterios de responsabilidad social y sostenibilidad ambiental.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u27a1\ufe0f <strong>\u00bfQuieres cambiar el mundo comiendo?<\/strong> \u2705 <strong><a href=\"https:\/\/t.me\/revoluciongastronomica\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00danete al canal de telegram para saber m\u00e1s sobre alimentaci\u00f3n sana, sostenible y justa<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es la carne cultivada? \u00daltimamente se ha puesto de moda, convirti\u00e9ndose en la \u00fanica opci\u00f3n viable para paliar de forma sostenible el hambre y la creciente demanda de carne. Pero \u00bfes la carne cultivada &#8230; <\/p>\n<p class=\"read-more-container\"><a title=\"Carne cultivada en laboratorio: \u00bfes realmente sostenible?\" class=\"read-more button\" href=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/carne-cultivada-en-laboratorio-es-realmente-la-mejor-opcion\/#more-3218\" aria-label=\"M\u00e1s en Carne cultivada en laboratorio: \u00bfes realmente sostenible?\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3220,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Carne cultivada en laboratorio: \u00bfes realmente sostenible?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfPor qu\u00e9 la carne cultivada en laboratoriono no es sostenible como alternativa al consumo al consumo de carne procedente de la ganader\u00eda?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/carne-cultivada-en-laboratorio-es-realmente-la-mejor-opcion\/\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Nicoletta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/carne-cultivada-en-laboratorio-es-realmente-la-mejor-opcion\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Carne cultivada en laboratorio: \u00bfes realmente sostenible?\"}]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Carne cultivada en laboratorio: \u00bfes realmente sostenible?","description":"\u00bfPor qu\u00e9 la carne cultivada en laboratoriono no es sostenible como alternativa al consumo al consumo de carne procedente de la ganader\u00eda?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/carne-cultivada-en-laboratorio-es-realmente-la-mejor-opcion\/","author":"Nicoletta","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/carne-cultivada-en-laboratorio-es-realmente-la-mejor-opcion\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Carne cultivada en laboratorio: \u00bfes realmente sostenible?"}]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3218"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3218"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6249,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3218\/revisions\/6249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}