{"id":6346,"date":"2022-07-20T16:41:15","date_gmt":"2022-07-20T14:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/?p=6346"},"modified":"2022-10-10T18:00:18","modified_gmt":"2022-10-10T16:00:18","slug":"aceite-de-palma-por-que-es-insostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/aceite-de-palma-por-que-es-insostenible\/","title":{"rendered":"Aceite de palma: \u00bfpor qu\u00e9 es insostenible?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el aceite de palma est\u00e1 presente en muchos alimentos de uso cotidiano?<\/strong> \u00bfPor qu\u00e9 su empleo masivo se ha convertido en una de las principales causas de deforestaci\u00f3n a gran escala? \u00bfEs posible evitar su consumo?<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Hoy en d\u00eda el aceite de palma <strong>representa la grasa de origen vegetal m\u00e1s utilizada en el mundo y tambi\u00e9n en la Uni\u00f3n Europea<\/strong>. Su empleo masivo en la industria alimentaria, cosm\u00e9tica y en el sector energ\u00e9tico lo ha convertido en un producto de consumo diario. Se extrae del fruto de la palma africana o aceitera y se compone de un 50% de \u00e1cidos grasos saturados, sobre todo&nbsp;<strong>\u00e1cido palm\u00edtico y \u00e1cido este\u00e1rico<\/strong> y tiene un punto de fusi\u00f3n muy alto, razones por las cuales es uno de los ingredientes m\u00e1s utilizados por la industria alimentaria.  <\/p>\n\n\n\n<p>Sus cualidades lo han convertido en ingrediente <strong>imprescindible para la producci\u00f3n de galletas, margarinas, cremas, todo tipo de boller\u00eda industrial y muchos platos precocinados<\/strong> \u00bfPor qu\u00e9? B\u00e1sicamente por dos razones: la primera, porque aporta textura y untuosidad y act\u00faa tambi\u00e9n como un pontente antioxidantes, es decir conservante; la segunda, porque es muy econ\u00f3mico, puesto que su cultivo de alto rendimiento lo convierte en un producto muy barato con respecto a otros aceites. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Ingredientes-nutella-1.jpg\" alt=\"ingredientes crema de untar: manteca de palma\" class=\"wp-image-6408 lazyload\" width=\"238\" height=\"383\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Ingredientes-nutella-1.jpg\" alt=\"ingredientes crema de untar: manteca de palma\" class=\"wp-image-6408 lazyload\" width=\"238\" height=\"383\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Ingredientes-nutella-1.jpg 317w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Ingredientes-nutella-1-280x450.jpg 280w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Ingredientes-nutella-1-155x250.jpg 155w\" sizes=\"(max-width: 238px) 100vw, 238px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>El consumo de aceite de palma no es recomendable por diversas razones, tanto de salud como de sostenibilidad medioambiental.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"has-marron-color has-text-color wp-block-heading\">\u00bfCual es el problema con el aceite de palma?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Efectos para la salud<\/h3>\n\n\n\n<p>Uno de los principales argumentos en contra del consumo del aceite de palma son sus efectos para la salud, debido a su<strong> alto porcentaje de grasas saturadas.<\/strong>  De hecho, si lo comparamos con la mayor\u00eda de los aceites vegetales, el de palma contiene una mayor proporci\u00f3n de \u00e1cidos grasos saturados, alrededor de un 50%, entre los cuales destaca el \u00e1cido palm\u00edtico. <\/p>\n\n\n\n<p>Por ello, <strong>la OMS recomienda evitar su consumo en el contexto de una <a href=\"https:\/\/www.who.int\/es\/news-room\/fact-sheets\/detail\/healthy-diet\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dieta saludable<\/a>, ya que eleva el colesterol y puede favorecer la arteriosclerosis y las enfermedades cardiovasculares<\/strong>. Consciente de ello, la industria alimentaria procurar camuflar este ingrediente indeseado con otros nombres, utilizando en la lista de ingredientes otras denominaciones, como por ejemplo:&nbsp;aceite de palmiste, manteca de palma, aceite o grasa de palmiste, palmoleina, estearina de palma, ole\u00edna de palma,&nbsp;elaeis guineensis, palmiste,&nbsp;kernel,&nbsp;lauryl&nbsp;o&nbsp;myrist, solo por citar algunos ejemplos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredientes-rosquillas-chocolate-1150x692.jpg\" alt=\"ingredientes rosquillas: grasa vegetal -palma \" class=\"wp-image-6398 lazyload\" width=\"288\" height=\"173\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredientes-rosquillas-chocolate-1150x692.jpg\" alt=\"ingredientes rosquillas: grasa vegetal -palma \" class=\"wp-image-6398 lazyload\" width=\"288\" height=\"173\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredientes-rosquillas-chocolate-1150x692.jpg 1150w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredientes-rosquillas-chocolate-650x391.jpg 650w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredientes-rosquillas-chocolate-350x211.jpg 350w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredientes-rosquillas-chocolate-768x462.jpg 768w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredientes-rosquillas-chocolate-1536x924.jpg 1536w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredientes-rosquillas-chocolate.jpg 1994w\" sizes=\"(max-width: 288px) 100vw, 288px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Consecuencias para el medio ambiente y las personas<\/h3>\n\n\n\n<p>Sin embargo, <strong>lo m\u00e1s preocupante del auge del aceite de palma no son sus efectos para la salud, sino sus consecuencias socio-ambientales<\/strong>. Gracias a los \u201cbajos\u201d costes de producci\u00f3n, este aceite es muy demandado por la industria alimentaria y sobre todo por la industria de los biocombustibles.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La expansi\u00f3n del monocultivo de la palma ha sido relacionada con graves abusos socio-ambientales y entre sus m\u00faltiples impactos negativos cabe destacar:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>la deforestaci\u00f3n<\/strong>: la tala masiva de \u00e1rboles ha supuesto la desaparici\u00f3n de m\u00e1s de un 40 % de los bosques tropicales;&nbsp;<\/li><li><strong>la destrucci\u00f3n de biodiversidad<\/strong> tanto en t\u00e9rminos de ecosistemas como de especies vegetales y animales;<\/li><li>el riesgo elevado de <strong><a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/commission\/presscorner\/detail\/es\/qanda_21_5919\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cambio indirecto del uso de la tierra<\/a><\/strong>;<\/li><li><strong>desplazamientos<\/strong>, asalarizaci\u00f3n y falta de acceso a los alimentos para las comunidades locales.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=1baFSikXsw4\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Los problemas del aceite de palma, explicados en dos minutos<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-marron-color has-text-color wp-block-heading\">\u00bfComo reemplazar el aceite de palma?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfExisten aceites con los que la industria alimentaria podr\u00eda sustituir el aceite de palma?<\/strong> Como es sabido, existen otros tipos de aceite de origen vegetal, sin embargo no podemos pasar por alto los costes de producci\u00f3n de cada uno de ellos: producir una tonelada de aceite de palma cuesta una media de 600 euros, frente a los 4.000 euros de la de oliva virgen extra o los 900 de la de girasol. Por lo tanto, s\u00ed por un lado es verdad que existen alternativas, por el otro es razonable pensar que la industria no tiene ning\u00fan inter\u00e9s en sustituir un producto muy barato y rentable por otro m\u00e1s caro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tal vez antes que preguntarnos c\u00f3mo podemos sustituir el aceite de palma, deber\u00edamos preguntarnos qu\u00e9 tipo de productos llevan aceite de palma (Carro de combate tiene una <strong><a href=\"https:\/\/www.carrodecombate.com\/2017\/08\/06\/una-lista-de-productos-y-marcas-con-aceite-de-palma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">lista de productos y marcas con aceite de palma<\/a><\/strong> muy exhaustiva ). Si prestamos atenci\u00f3n a la lista de ingredientes de los productos de uso cotidiano, nos encontrar\u00edamos  el aceite de palma en <strong>galletas, cereales para el desayuno, chocolates, snacks, margarinas, cremas, helados, comidas precocinadas, es decir productos con un perfil nutricional muy bajo, los mismos que encontramos en la cumbre de la pir\u00e1mide nutricional cuyo consumo deber\u00edamos evitar o reducir dr\u00e1sticamente<\/strong> ya que son productos ultraprocesados perjudiciales para la salud. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredients_galletas-oreo-1150x274.jpg\" alt=\"ingredientes galletas: grasa de palma\" class=\"wp-image-6400 lazyload\" width=\"575\" height=\"137\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredients_galletas-oreo-1150x274.jpg\" alt=\"ingredientes galletas: grasa de palma\" class=\"wp-image-6400 lazyload\" width=\"575\" height=\"137\" srcset=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredients_galletas-oreo-1150x274.jpg 1150w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredients_galletas-oreo-650x155.jpg 650w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredients_galletas-oreo-350x83.jpg 350w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredients_galletas-oreo-768x183.jpg 768w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredients_galletas-oreo-1536x366.jpg 1536w, https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ingredients_galletas-oreo-2048x488.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 575px) 100vw, 575px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Cambiar el aceite de palma por otro tipo de grasa vegetal no va a convertir estos productos en alimentos saludables ya que contienen altos niveles de az\u00facares, sal, harinas refinadas etc. As\u00ed que, desde el punto de vista de la salud, m\u00e1s que reemplazar el aceite de palma, deber\u00edamos dejar de consumir alimentos insanos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-marron-color has-text-color wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 deber\u00eda preocuparnos el aceite de palma?<\/h2>\n\n\n\n<p>Como hemos visto antes, el problema principal con el aceite de palma es su alto <strong>impacto medioambiental<\/strong> porque para plantar palma se talan selvas tropicales y se provocan incendios forestales. La<strong><a href=\"https:\/\/www.biodiversidadla.org\/Noticias\/Aceite-de-palma-culpable-del-39-de-los-bosques-perdidos-en-Borneo-desde-el-ano-2000\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> isla de Borneo<\/a><\/strong> es el caso m\u00e1s emblematico de la terrible deforestaci\u00f3n que el empleo masivo de aceite de palma est\u00e1 causando y de las consecuencias en t\u00e9rminos de p\u00e9rdida de biodiversidad animal y vegetal. <\/p>\n\n\n\n<p>Otra de las razones por la que deber\u00edamos preocuparnos el aceite de palma es la<strong> violaci\u00f3n de derechos de pueblos ind\u00edgenas y comunidades campesinas <\/strong>que han perdido sus bosques tradicionales y medios de subsistencia a causa de la expansi\u00f3n del monocultivo de la palma,  seg\u00fan&nbsp;denuncia la ONG Human Rights Watch en su informe<strong><a href=\"https:\/\/www.hrw.org\/es\/news\/2019\/09\/23\/indonesia-pueblos-indigenas-pierden-sus-bosques\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00abAl perder el bosque, perdimos todo\u00bb. Plantaciones de aceite de palma y violaciones de derechos en Indonesia.<\/a><\/strong>  <a href=\"https:\/\/www.hrw.org\/report\/2021\/06\/03\/why-our-land\/oil-palm-expansion-indonesia-risks-peatlands-and-livelihoods\">  <\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><a href=\"https:\/\/www.hrw.org\/report\/2021\/06\/03\/why-our-land\/oil-palm-expansion-indonesia-risks-peatlands-and-livelihoods\">\u201cWhy Our Land?\u201d Oil Palm Expansion in Indon<\/a><a href=\"https:\/\/www.hrw.org\/report\/2021\/06\/03\/why-our-land\/oil-palm-expansion-indonesia-risks-peatlands-and-livelihoods\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esia Risks Peatlands and Livelihoods<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u27a1\ufe0f <strong>\u00bfQuieres cambiar el mundo comiendo?<\/strong><\/strong> \u2705 <strong><a href=\"https:\/\/t.me\/revoluciongastronomica\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00danete al canal de telegram:<\/a> ideas para comer sano, reducir el impacto ambiental y promover la justicia social.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.hrw.org\/report\/2021\/06\/03\/why-our-land\/oil-palm-expansion-indonesia-risks-peatlands-and-livelihoods\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfPor qu\u00e9 el aceite de palma est\u00e1 presente en muchos alimentos de uso cotidiano? \u00bfPor qu\u00e9 su empleo masivo se ha convertido en una de las principales causas de deforestaci\u00f3n a gran escala? \u00bfEs posible &#8230; <\/p>\n<p class=\"read-more-container\"><a title=\"Aceite de palma: \u00bfpor qu\u00e9 es insostenible?\" class=\"read-more button\" href=\"https:\/\/www.larivoluzioneatavola.it\/es\/blog\/aceite-de-palma-por-que-es-insostenible\/#more-6346\" aria-label=\"M\u00e1s en Aceite de palma: \u00bfpor qu\u00e9 es insostenible?\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6392,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Aceite de palma: \u00bfpor qu\u00e9 es insostenible?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfPor qu\u00e9 deber\u00eda preocuparnos el aceite de palma? 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