Hoy en d\u00eda existen diferentes sistemas alimentarios, sin embargo hay uno en concreto que ha ido afirm\u00e1ndose hasta convertirse en imperante, es decir el sistema alimentario agroindustrial, un sistema fuertemente globalizado, perjudicial para la salud y el medioambiente.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Este modelo mayoritario, promovido por la agroindustria y cada vez m\u00e1s extendido, se basa en el consumo excesivo de carne y productos ultraprocesados (como boller\u00eda, platos precocinados y comida r\u00e1pida de baja calidad) y por lo tanto en una ingesta excesiva de nutrientes cr\u00edticos – como las grasas saturadas, az\u00facares a\u00f1adidos y sal – y muy poca ingesta de fibra, vitaminas y minerales. <\/p>\n\n\n\n
Los riesgos que entra\u00f1a este modelo hegem\u00f3nico no son solo de car\u00e1cter sanitario, sino tambi\u00e9n de tipo ambiental y cultural debido a la degradaci\u00f3n de los ecosistemas y a la desaparici\u00f3n de la cultura alimentaria. <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 es un sistema alimentario?<\/h2>\n\n\n\n
El concepto de sistema alimentario se refiere a la forma en la que una sociedad se organiza para producir, distribuir y consumir su comida;<\/strong> un conjunto de actores, relaciones, recursos y actividades necesarias para garantizar el abastecimiento de alimentos en cualquier momento. <\/p>\n\n\n\n
Los protagonistas del sistema alimentario globalizado son actores diversos que pertenecen a los diferentes sectores implicados en la construcci\u00f3n y en la definici\u00f3n del modelo agroalimentario: sector primario, industria alimentaria, empresas de distribuci\u00f3n y personas consumidoras.<\/strong> A estos actores, hay que a\u00f1adir la administraci\u00f3n p\u00fablica en todos sus niveles (local, auton\u00f3mico, estatal e internacional) ya que con sus normas es capaz de promover un modelo alimentario en concreto. Finalmente, no podemos olvidar el papel que las multinacionales juegan en la promoci\u00f3n de un determinado patr\u00f3n de compra: la inversi\u00f3n en publicidad se traduce en influencia en la compra y por lo tanto en fomentar el consumo de aquellos alimentos que m\u00e1s beneficio generan para la industria y que no son precisamente los m\u00e1s sanos. <\/p>\n\n\n\n
Hoy en d\u00eda todos los eslabones de la cadena agroalimentaria responden a la l\u00f3gica de abaratar costes con la finalidad de maximizar el beneficio empresarial,<\/strong> por ello la actividad productiva est\u00e1 basada mayoritariamente en los monocultivos presentes en los pa\u00edses del Sur global donde se produce la materia prima; las actividades de transformaci\u00f3n de alimentos se basan en procesos altamente tecnol\u00f3gicos y no artesanales; y la fase de la comercializaci\u00f3n se concentra mayoritariamente en las grandes superficies. <\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 es urgente relocalizar el sistema alimentario?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Seg\u00fan la definici\u00f3n de FAO, \u201cUn sistema alimentario sostenible es aquel que garantiza la seguridad alimentaria y la nutrici\u00f3n de todas las personas de tal forma que no se pongan en riesgo las bases econ\u00f3micas, sociales y ambientales de \u00e9stas para las futuras generaciones\u201d<\/em>. Sin embargo, hay m\u00faltiples evidencias de que el sistema alimentario dominante ni es capaz de asegurar una dieta saludable para toda la poblaci\u00f3n ni es capaz de utilizar los recursos naturales de forma sostenible en el tiempo. <\/p>\n\n\n\n
Lo m\u00e1s urgente es relocalizar los sistemas alimentarios, es decir revertir el proceso de deslocalizaci\u00f3n; trasladar la producci\u00f3n a otros pa\u00edses con el objetivo de abaratar costes tiene un precio humano y ambiental muy elevado<\/strong><\/strong> que otras personas y otros territorios est\u00e1n pagando en aras de maximizar el beneficio empresarial. <\/strong>La deslocalizaci\u00f3n de la actividad productiva est\u00e1 produciendo estragos que no podemos seguir ignorando: acaparamiento de recursos, expulsi\u00f3n comunidades locales<\/strong><\/a>, explotaci\u00f3n laboral<\/strong><\/a>, violaci\u00f3n de derechos humanos, destrucci\u00f3n de biodiversidad<\/a><\/strong> y un largo et cetera. <\/em><\/p>\n\n\n\n
La emergencia sanitaria y el conflicto en Ucrania nos han demostrado la fragilidad de un sistema que depende en gran medida de las importaciones para garantizar el abastecimiento de alimentos y han puesto de manifiesto la necesidad de relocalizar el sistema alimentario. <\/p>\n\n\n\n
Un sistema alimentario territorializado, basado en la producci\u00f3n local y agroecol\u00f3gica, es un sistema mucho m\u00e1s eficiente, sostenible y resiliente porque aprovecha los recursos respetando los ciclos naturales de los ecosistemas y las condiciones de cada territorio.<\/strong> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Por ello, es importante visibilizar m\u00e1s las iniciativas agroalimentarias sostenibles<\/a><\/strong> que ya est\u00e1n en marcha y que fomentan sistemas alimentarios locales basados en la justicia social y en la sostenibilidad ambiental. Proyectos inspirados en la soberan\u00eda alimentaria y en la agroecolog\u00eda como pilares para una producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo buenos para las personas y el planeta.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
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Hoy en d\u00eda existen diferentes sistemas alimentarios, sin embargo hay uno en concreto que ha ido afirm\u00e1ndose hasta convertirse en imperante, es decir el sistema alimentario agroindustrial, un sistema fuertemente globalizado, perjudicial para la salud … <\/p>\n